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       搟面皮機的分類及介紹：

       目前，搟面皮機主要有：電加熱螺旋擠出式搟面皮機和大型蒸汽搟面皮機兩種類型。

       電加熱螺旋擠出式搟面皮機主要有電動機、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產(chǎn)時，淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內(nèi)，在這個腔內(nèi)被加熱至100°左右并糊化。同時電機帶動螺旋桿旋轉(zhuǎn)，向前擠壓已經(jīng)糊化的淀粉糊，將淀粉糊從一個窄縫中擠壓出來，形成薄皮狀態(tài)，冷卻后就是所謂的面皮了。這種搟面皮機生產(chǎn)出的面皮，口感上不同于傳統(tǒng)的手工面皮，一般被稱作搟面皮，如果你對面皮口感要求比較高，那么這種機器就不適合你。這種機器的產(chǎn)量很低，每小時只能產(chǎn)出30斤左右，不適合面皮批發(fā)生意使用。

       大型蒸汽搟面皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機構(gòu)組成，其生產(chǎn)原理完全模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉漿糊化），最后再冷卻涂食用油。傳統(tǒng)手工做面皮時一張、一張做的，大型蒸汽面皮機是將傳統(tǒng)的手工工藝優(yōu)化為流水作業(yè)，從而提高生產(chǎn)效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環(huán)的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為面皮，再通過自動涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來的面皮和傳統(tǒng)手工工藝口感沒有卻別，由于機器控制的厚薄更準確，蒸的時間更精準，所以口感甚至好過手工做法。大型蒸汽面皮機的產(chǎn)量比較高，每小時可以產(chǎn)150-1000斤面皮不等，適合做面皮批發(fā)生意。

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