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重慶小面機(jī)如何有效控制產(chǎn)品質(zhì)量
重慶小面機(jī)應(yīng)該如何有效控制產(chǎn)品質(zhì)量？ 1.須改進(jìn)重慶小面機(jī)中的干燥設(shè)備。
掛面干燥設(shè)備主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥通道和輸送機(jī)械組成。
烘房是在一定的溫度和濕度條件下，將濕面條烘干成規(guī)定水分含量的掛面。一般要分為四個(gè)區(qū)域，冷風(fēng)固色，加熱蒸發(fā)，保水干燥，降溫散熱。工作環(huán)境，特別是溫度控制，應(yīng)根據(jù)工藝要求嚴(yán)格控制。
2.食品添加劑要控制。
使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。禁止過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)，禁止溴酸鉀，著色劑要按要求標(biāo)注。
3.采購(gòu)原材料和輔助材料的質(zhì)量控制。
小麥粉須是取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)的產(chǎn)品，加工小作坊生產(chǎn)的面粉不得加工成面條�；焖馁|(zhì)量也要注意。不衛(wèi)生的水，如井水，不應(yīng)該使用。一般應(yīng)使用硬度小于10度的飲用水。
4.重慶小面機(jī)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)制度，不斷提高檢驗(yàn)員的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/span>
重慶小面機(jī)制造的面的出廠(chǎng)檢驗(yàn)主要包括水分、酸度、蒸煮損失和感官評(píng)價(jià)。酸度指數(shù)檢測(cè)比較復(fù)雜，包括標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和樣品處理。 |
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